圓盤制曲機的相關(guān)介紹：

　　傳統(tǒng)的醬油制曲是在一定的濕度和溫度下，用通風(fēng)的筷子培養(yǎng)米曲霉，富集蛋白酶等酶系統(tǒng)?，F(xiàn)代改良后發(fā)展為通風(fēng)制曲，曲料由米曲霉在通風(fēng)水泥池中培養(yǎng)。盤式制曲是根據(jù)米曲霉的生長曲線，在封閉的盤式制曲設(shè)備中嚴(yán)格控制溫度和濕度，通風(fēng)供氧，以提高米曲霉的繁殖速度和蛋白酶富集的強度。進出料設(shè)備配有螺旋輸送機，用翻板機翻料。通過安泰機械的改進，可以增加自動溫濕度測量系統(tǒng)和自動控制系統(tǒng)。使醬油生產(chǎn)自動化。

圓盤制曲機的結(jié)構(gòu)原理及性能特點

　　1.圓盤制曲機主要由外驅(qū)動轉(zhuǎn)盤、翻轉(zhuǎn)機構(gòu)、進出料機構(gòu)、通風(fēng)空調(diào)系統(tǒng)、隔熱外殼等部件組成。翻面機采用特殊的攪拌葉片結(jié)構(gòu)，翻面均勻；出料系統(tǒng)采用45度浮動擋板，干凈，邊角料少。轉(zhuǎn)盤的平面度和圓度，無漏料；配有自動溫度控制和自動報警系統(tǒng)；

　　2.圓盤制曲機房內(nèi)所有零部件均采用不銹鋼制造，細菌感染少，清洗方便，使用壽命長；溫度、濕度和風(fēng)量的控制已經(jīng)實現(xiàn)自動化。在整個培養(yǎng)過程中，微生物始終處于封閉的環(huán)境中，只需要通過觀察窗進行控制。因此，不同的條件如溫度、濕度、氧氣補充等。在微生物的產(chǎn)生和發(fā)展過程中可以得到更多的滿足，從而更有利于微生物的培養(yǎng)。

　　3.與普通微生物培養(yǎng)平板床相比，減少勞動力，提高勞動生產(chǎn)率，降低工人勞動強度，改善工人工作環(huán)境，降低水、電、蒸汽等能源消耗。

　　4.圓盤制曲機是集消du、冷卻、加料、接種、送風(fēng)(排風(fēng))、控溫、控濕、攪拌培養(yǎng)、發(fā)酵出料等為一體的全封閉自動發(fā)酵系列制曲設(shè)備。可廣泛應(yīng)用于釀酒制曲、制藥、食醋釀造、醬油制造、酶制劑生產(chǎn)、酵母飼料生產(chǎn)、大麥牙生產(chǎn)、抗生素、發(fā)酵等行業(yè)。